ハーブ園


フリンジドラベンダー	イングリッシュラベンダー

ラベンダー	ラベンダー
別名：ラベンデルソウ　　シソ科ラベンデュラ属　園芸分類：多年草名前の由来：ラベンダーはラテン語で「洗う」の意味。ローマ時代からお風呂に浮べて香りを楽しんだことから。	特徴:紫色の花が可愛い。香りは甘く、さわやか、　　　　気分をリラックスさせる働きがあります。使い方：ハーブティ、ワイン、お菓子の香りづけや、　　　　彩りに使う。

バジル：　シソ科特徴：トマトやニンニク、オリーブ油と相性がよいハーブの　　　　王様。イタリア料理には欠かせません。　　　　やわらかい葉を楽しむならこまめに摘んで花をさかせ　　　　ます。使い方：葉そのものが美味しいので生食がいちばん。　　　　　ドライは風味が落ちるので保存の場合は新鮮な葉を　　　　　オリーブ油、塩を加えてペーストにして冷蔵庫で保　　　　　存。	カモミール（カミツレ）特徴：初夏に白い小菊のような可憐な花が群生している　　　　様子は爽やかで美しい。　　　　ほんのりと甘いリンゴのような香りや、美容効果が　　　　ある。使い方：花はブーケやアレンジの材料としても人気が　　　　　ある。　　　　　元気のない草花の側に植えると回復させる効　　　　　果がある。

フレンチマリーゴールド（クジャクソウ）特徴：やや大ぶりで鮮やかなオレンジ色の花。　　　　葉は大変柔らかくて、裏にうぶ毛がはえています。　　　　園芸用の品種とちがって、ハーブ品種は、葉も茎も　　　　細身のポットマリーゴールドで一重咲きと八重咲きが　　　　ある。使い方：観賞用にも実益にも重宝なハーブです。　　　　　花だけを摘んでフレッシュのままサラダやスープに。　　　　　美容と健康に、そしてアロマテラピーにもよい。	サントリナ特徴：夏の盛りに黄色の花が咲く。シダに似た細い葉が　　　　個性的で、アレンジの花材に使われる。ドライフラワ　　　　ーとしても人気がある。　　　　葉と茎は白い綿毛に覆われていて、鮮やかなシル　　　　バーグレイが魅力的です。２年目になると、茎は木　　　　質化して茶色になり、常緑小低木になります。使い方：キク科特有の強い芳香があり、防虫効果のある　　　　　ハーブです。

シ　ソ特徴：青ジソと赤ジソがあって、どちらとも日本ではもっとも　　　　ポピューラーな和風ハーブです。　　　　赤ジソは葉と茎が赤紫色で、淡いピンク色の可愛い　　　　花を茎の先に穂状につけます。　　　　青ジソは香りと風味が好まれる。使い方：赤ジソは昔から梅干の色づけに使われます。　　　　　青ジソは和風料理や家庭料理のスパイスにつかわ　　　　　　れます。	ラムズイアー（ウーリーベトニー）特徴：シルバーハーブの王様。　　　　葉は肉厚で白いうぶげが全面に生えていて神秘的な　　　　光沢があります。　　　　真夏から秋にかけてピンクの小花を咲かせます。　　　　外見がひつじの耳に似ている所から「ラムズイアー」と　　　　名づけられたという。　使い方：切り花としてアレンジやブーケ、リースなどに使われ　　　　　　ます。

コンフリー（ヒレハリソウ）特徴：太い繊維を沢山もった大ぶりな葉には、ビタミンや　　　　ミネラルなどが豊富に含まれている。　　　　初夏に釣鐘形をした薄紅色の可愛い小花を咲か　　　　せる。　　使い方：花が咲く前の柔らかい葉は生のまま用いたり、　　　　　ドライにしたものはティーや入浴剤に。	ボリジ（スターフラワー）特徴：鮮やかな青紫色の花びらの真中に黒いおしべが　　　　ある。　　　　葉は濃い緑色で、トゲ状の白いうぶげが生えてザ　　　　ラザラしています。葉には芳香があり、ミネラル分を　　　　豊富に含有する。使い方：切り花としてアレンジ花材に使用したり花だけを摘　　　　　んでエデッブルフラワーとして料理の彩りに用いた　　　　　りします。

ローズ（ハマナス）特徴：細い茎が何本も出て群落を作る。葉は羽状複葉で、　　　　小葉は5～９枚，質は厚い、花は今年伸びた枝の先　　　　につく。熟した果実はトマトに似ている。　　　　他に「ドックローズ」「スイートブライヤー」などがある。使い方：花からは、香料。実はジャムや、ティーに。	カレープラント（エバーラスティング）特徴：針のように細い葉からはカレーのような匂いがし、茎　　　　の先には黄色い花をつけます。この花はドライフラワ　　　　ーポプリなどによく使われる。使い方：葉は蒸した野菜料理やシチュー、スープいれ、カ　　　　　レーの風味をつけます。入れた葉は、食べる前に　　　　　取り出しておきましょう。

コモンマロウ（ゼニアオイ）特徴：花はわずかにジャコウの香りがします。　　　　茎の先のほうに、薄紫色の花弁に濃い紫色の筋が　　　　入った花が沢山咲きます。使い方:花はサラダに。　　　　　乾燥させたコモンマローの花のハーブティーは　　　　　初めはブルーですが、レモンを入れるとピンク色　　　　　に変わります。	マスクマロウ特徴：やつでのような形をした幅広の葉は縁がギザギザ　　　　して肉厚です。濃い紫色の花をつけるコモンマロウ　　　　と淡いピンクの花を咲かせるマシュマロウ（ウスベニ　　　　タチアオイ）がある。使い方：ドライにした花びらをティーにすると、まず鮮やか　　　　　な色合いに驚かされ、時間の経過とともに色が変　　　　　化していく。　　　　　美しさから観賞用としても人気がある。

スイートバイオレット特徴：ハート形の濃い緑色の間から、細長い花茎が　　　　沢山のびて紫色の小花を咲かせる。花には強い　　　　芳香がある。使い方：葉と茎はフレシュでもドライでもいろいろ利用　　　　　できる。　　　　　ブーケやアレンジの材料としても人気があります。	ローズマリー（マンネンロウ）　　特徴：ツンとする香りが特徴。　　　　　　記憶力を高め元気を取り戻す。　　　　　　「若返りのハーブ」として知られる。　　使い方：葉、花とも生でも乾燥でも使える。　　　　　　　肉料理に良く合う。入浴剤としても使える。

アロエ特徴：肉厚で先端が尖った葉にはギザギザがあり、茎がなく、　　　　根からすぐに葉が出ています。葉を切ると中からゼラ　　　　チン状の粘液がでます。オレンジ色の釣鐘状の花が　　　　穂状につきます。使い方：肉厚の葉に含まれるゼラチン状の粘液には、優れた　　　　　薬効成分がある。	チャイブ特徴：葉は細く長ねぎのように中空です。　　　　初夏に小さな淡い紫がかったピンクの花を、球形に　　　　密集してつけます。使い方：花はサラダなどにふりかけたり、バラ色のビネガー　　　　　を作ったりします。　　　　　にんにくの仲間なので、少しにんにくの香りがあ　　　　　るので肉料理などに適しています。

パセリ特徴：西洋料理にも和風料理にも広く使われる最も　　　　ポピュラーなハーブスパイスです。　　　　葉には、平らな葉と、縮れ葉の種類があり、茎の　　　　先に小さなクリ＾－ム色の花をつけます。使い方：葉と茎はそのままサラダに加えたり、細かくき　　　　　ざんで料理にふりかけます。	ワームウッド特徴：ヨモギの仲間。苦味が強い。　　　　葉の裏には、白い毛が生えていて、シルバー色に　　　　光って見える。生育が早い。使い方：観賞用。花と葉はアレンジの花材としても人気。　　　　　ガーデンのアクセントとのもよい。

ヤロウ（アキレス）特徴：古代の英雄「アキレス」の名前が付いている。　　　　葉はノコギリ状。花色は、濃いピンク、ホワイトピンク、　　　　イエローなどがある。草丈は60ｃｍ～８０㎝。使い方：花と葉は料理や入浴剤に。　　　　　夏の開花期には花材として使われます。	コーンフラワー（ヤグルマギク）特徴：高さが５０㎝～90ｃｍくらい。　　　　茎の先に青い花をつけます。（ピンク、白、紫）　　　　のももあります。葉は細長い。使い方：花は観賞用として、また、アレンジなどの花材　　　　　にも。　　　　　花や葉の浸出液には薬効成分があります。

ダンデライオン（セイヨウタンポポ）特徴：高さは30㎝から50cmくらい、茎の先に黄色い花を　　　　咲かせます。花弁の裏側には、たいてい茶色の縞　　　　が入っています。使い方：花はワイン漬けや、タンポポ酒に。根は、焙煎して　　　　　コーヒーのように飲みます。	ホックスグローブ（ジキタリス）特徴：葉は細長く、先がとがっています。直立した茎の先　　　　の方にピンク色や白色筒状花をたくさんつけます。使い方：観賞用。

サンフラワー（ヒマワリ）特徴：茎は細毛に覆われていて茎の先に大きな黄色い　　　　花を咲かせます。高さは１m～3mくらい。　　　　花が散ったあとに、小さな種をたくさんつけます。使い方：種子は生のまま、または炒って食べます。種子　　　　　からはリノール酸たっぷりの油がとれます。	レッドクローバー（アカツメグサ）特徴：直立する茎は分枝して葉わきに薄紫色の花を丸く　　　　咲かせます。葉はシロツメグサにくらべて細長い。使い方：花は、ハーブティーに。若芽は天ぷらに利用で　　　　　　きます。

クレソン特徴：水辺の群生する。草丈は30cmぐらい。　　　　葉と茎には辛味がある。茎の先に小さい花をつけ　　　　ます。　　　　きれいな水で水耕栽培ができる。使い方：柔らかい葉は、サラダやスープなどに。　　　　　西洋料理や日本料理の付け合せに。	レディースマントル特徴：　マントを広げたような大きな葉は柔らかい。　　　　　　茎の先には、黄色の花をたくさん咲かせます。　　　　　　高さは30cm～1mぐらい。　　　　　　近縁種にはアルピナ、ブルガリ、モンティコラ　　　　　　などがある。使い方：若葉はサラダに、また葉や茎はハーブティとして。　　　　　　葉からは染料としても使われる。

ルー特徴：ミカン科の常緑小低木。　　　　茎は何本にものびて、その先の細かい黄色い花を　　　　つけます。使い方：乾燥させた葉は独特な香りがあるので、防虫作用　　　　　があります。	ワイルドストロベリー特徴：葉は3枚の複葉でぎざぎざになっている。　　　　高さは20～30cmぐらいで、花茎は細く伸び、　　　　その先に小さな白い花を咲かせる。その後に　　　　小さいいちごのような果実をつけます。使い方：果実はジャムや、ケーキ、アイスクリームなどに。　　　　　　葉はハーブティに。

ディル特徴：セリ科の一年草。草丈は1m前後。　　　　一本の茎の先に傘状に広がった花茎の先に黄色い　　　　花を沢山咲かせます。使い方：開花前の蕾や、葉はサラダなどに。　　　　　種子や花はピクルスやビネガーなどに着けこみます。　　　　　花はフラワーアレンジに、人気があります。	ポットマリーゴールド特徴：キク科の一年草。　　　　花は、やや大ぶりでオレンジ色の花が次々と咲く。　　　　葉はやわらかく、裏にうぶ毛がある。　　　　ポットマリーゴールドには、一重咲きのものと八重　　　　咲きのものとがある。使い方：花だけ摘んでサラダや、スープに。　　　　　　ドライにしてポプリや、バスハーブとして。　　　　　　花は染料としても使える。